I-Critères d'hygiène des procédés

I- Critères d'hygiène des procédés applicables aux carcasses de volailles

1 - Champ d'application

2 - Nombre et fréquence de prélèvements à effectuer au minimum

2.3 - Possibilité d'allègements de la fréquence de prélèvement

2.3.1 - Pour les petits établissements
2.3.2 - En cas de résultats satisfaisants dans les autres types d'établissements que ceux visés au 2.3.1

3 - Modalités de prélèvement

RemarqueNote

Afin d'obtenir 10g, on veillera à découper les 2 peaux de cou et de les mélanger afin d'assurer la représentativité de l'échantillon.

4 - Plan d'échantillonnage et interprétation des résultats

5 - Conservation et acheminement des prélèvements

6 - Conduite à tenir en cas de résultats non satisfaisants