Bonnes Pratiques de Fabrication
Sommaire
- BPF-Achats et Appro
- BPF-Réception
- BPF-Stockage
- BPF-Déboîtage et déconditionnement
- BPF-Prétraitement des végétaux bruts
- BPF-Décongélation
- BPF-Entamés
- BPF-Prétraitement
- BPF-Prépa froides et AOA servis crus
- BPF-Œufs coquille
- BPF-Cuisson
- BPF-Refroid. Rapide
- BPF-Remise en température
- BPF-Distribution
- BPF-Gestion des « excédents »