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Hiérarchie de section : Artisans - Restauration - Restauration Collective > Textes et infos + > Drapeau Français GBPH Restaurateur 2015 > Annexes techniques

Annexes techniques

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Sommaire
  • Fiches des dangers biologiques
  • Critères d'hygiène des procédés
  • Allergènes, HACCP et restauration commerciale
  • Températures de conservation des aliments.
  • Liste non exhaustive de barèmes de cuisson recommandés par l'Anses

Plan

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      • Drapeau Français GBPH Restaurateur 2015
        • Chapitre introductif
        • Fiches de Bonnes Pratiques d'Hygiène
        • Points de maîtrise
        • CCP - Conditionnement sous-vide
        • Fiches de Fabrication
        • Traçabilité, retrait et rappels
        • Annexes techniques
          • Fiches des dangers biologiques
          • Critères d'hygiène des procédés
          • Allergènes, HACCP et restauration commerciale
          • Températures de conservation des aliments.
          • Liste non exhaustive de barèmes de cuisson recommandés par l'Anses
        • Lexique de cuisine
      • Drapeau Français AM 8 oct. 2013 - Denrées d'origine végétale
      • Drapeau Français NI DGAL-2007 Steaks hachés en Restau Coll
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