Réglementation Hygiène Alimentaire UE & FR

Glaces, crèmes glacées

- 18 °C

Viandes hachées et préparations de viandes congelées

- 18 °C

Produits de la pêche congelés

- 18 °C

Autres denrées alimentaires congelées

- 12 °C

Nota. ― La température indiquée est la température maximale de la denrée alimentaire sans limite inférieure.

Viandes hachées

+ 2 °C

Abats d'ongulés domestiques et de gibier ongulé

(d'élevage ou sauvage)

+ 3 °C

Préparations de viandes

+ 4 °C

Viandes de volailles

(y compris petit gibier d'élevage à plumes), de lagomorphes (lapins / y compris petit gibier d'élevage à poils),

de ratites (ex. : autruche) et de petit gibier sauvage

+ 4 °C

Viandes d'ongulés domestiques, viandes de gibier ongulé (d'élevage ou sauvage)

+ 7 °C pour les carcasses entières

et pièces de gros

+ 4 °C pour les morceaux de découpe

Produits de la pêche frais, produits de la pêche non transformés décongelés, produits de crustacés et de mollusques cuits et réfrigérés

+ 2 °C

Produits de la pêche frais conditionnés

+ 2 °C

Ovo-produits à l'exception des produits UHT

+ 4 °C

Lait cru destiné à la consommation en l'état

+ 4 °C

Lait pasteurisé

*

Fromages affinés

*

Autres denrées alimentaires très périssables

+ 4 °C

Autres denrées alimentaires périssables

+ 8 °C

Préparations culinaires élaborées à l'avance

+ 3 °C