Matériaux en contact avec les aliments

Certains matériaux ne sont pas aptes au contact alimentaire car notamment certains de leurs composants (colle, vernis, encre...) peuvent migrer dans les aliments mis en contact et donc être dangereux[1] pour la santé du consommateur.

Tout matériau en contact avec les aliments que ce soit un conditionnement[2] (récipient, film...), le revêtement d'un équipement (plan de travail...) ou d'un matériel (cuisson, arts de la table...) ou encore un élément de décor doit être apte au contact alimentaire

Les professionnels de la restauration doivent donc vérifier la conformité des matériaux utilisés avec la réglementation. A cette fin, ils doivent exiger de leurs fournisseurs une preuve de cette conformité au- travers la fourniture d'une déclaration écrite de conformité.

Cette aptitude peut se traduire aussi par le biais d'un logo sur les matériaux.

Dans le cas d'utilisation de matériaux non aptes pour le contact alimentaire, ceux-ci ne doivent en aucun cas servir en contact direct avec les aliments et des consignes précises doivent être données dans l'entreprise pour qu'il n'y ait pas de confusion possible. Si ces matériaux servent pour la présentation d'aliments dans un buffet par exemple, un élément (film alimentaire...) doit être utilisé entre le support inapte au contact alimentaire et les aliments.

Par ailleurs, les restaurateurs doivent veiller à la bonne utilisation de certains matériaux. En effet, certains matériaux ne doivent pas être chauffés. Ainsi, des sigles peuvent le signaler sur les matériels concernés.